「残高16ドルなファイル係」
CAPTAINの”お料理こつこつ” 心得編 まず料理とは何か? 「美味い料理は、人を幸せにします」 一人で作ってたべても美味ければ、嬉しいし 大勢に食べてもらえれば、みんなが幸せになります。 これが料理を作るときの心のコツです。 この気持ちを、忘れず料理に取り組めば、 調理過程での「ま〜いいか!」といった、雑な味付けや、 乱暴な調理にはならないはずです。 味付けのコツ編 さて、料理の味付けとは、何でしょう? 例えば、塩味です新鮮なキャベツに塩をかける。 たくさん、かければただのショッパイだけのキャベツ、 しかしパラリと少量かければ、キャベツの甘味や瑞々しさ、 そして塩の美味しさが味わえます。 これだけでも顔がホコロンデシマイマス。 つまり味付けとは、素材の美味しさを引き出すための物なのです、 料理を作る時には、 そのメニューのメインの素材の美味しさをどう表現したいか、 これをイメージして、味付けをしていってください。 初めは難しいでしょうが、コツコツと積み重ねてゆき、 失敗を繰りかえし、素材と味の関係を舌に覚えこませていけば、 美味しい料理が作れます。頑張ってください! |